Создание бэкапа системы:
tar cvpjf backup.tgz -- exculude=/dev --exclude=/proc --exclude=/lost+found --exclude=/backup.tgz --exclude=/mnt --exclude=/sys /
где c - создать файл, --exclude - не резервировать виртуальные файловые системы, j - использовать самое мощное сжатие.
Восстановление системы:
tar xvpfj backup.tar.bz2 -C /